Nutricion Y Salud - 3 - Nuevos Alimentos Para Nuevas Necesidades Pdf

El hombre siempre ha cre?do en las virtudes de ciertos alimentos y productos sobre la salud. Esta creencia se ha visto reforzada en las ?ltimas d?cadas merced a la investigaci?n de los efectos de ciertos componentes de los alimentos, a menudo no nutritivos, sobre la salud en dos sentidos principales: su promoci?n, previniendo la aparici?n de ciertas patolog?as, y por otro lado mejorando la ?funcionalidad? en conjunto del organismo. Esto, desde un punto de vista pr?ctico, quiere decir que los alimentos funcionales pueden ser:

? Alimentos naturales.
? Alimentos a los cuales se les ha a?adido un componente.
? Alimentos a los cuales se les ha eliminado un componente.
? Alimentos a los cuales se les ha modificado la naturaleza de uno o varios de sus componentes.
? Alimentos en los que la biodisponibilidad de uno o m?s de sus componentes ha sido modificada.
? Cualquier combinaci?n de las anteriores posibilidades.